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Prepara una deliciosa sopa rusa para chuparse los dedos

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CIUDAD DE MÉXICO

Prepara la más deliciosa sopa de verduras rusa con betabel, zanahoria, papa y col. Es muy saludable y tiene un sabor increíble.

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

3 betabeles lavados
3 papas peladas cortadas en trozos medianos
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla finamente picada
2 zanahorias ralladas
½ col cortada en tiras
1 taza de frijoles bayos
2 hojas de laurel
5 tazas de agua
2 tazas de caldo de pollo
5 cucharadas de salsa kétchup
4 cucharadas de jugo de limón
¼ cucharada de pimienta
1 cucharada de eneldo finamente picado
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Preparación

COCINA los betabeles en cinco tazas de agua hirviendo y cocina por una hora; retira los betabeles del agua y reserva ambos.
CUECE las papas cortadas en cubos en el agua donde se cocinaron los betabeles.
PELA los betabeles, córtalos en tiras medianas y regrésalos a la olla; añade la col cortada en tiras delgadas.
CALIENTA un sartén, agrega aceite vegetal y saltea la cebolla y la zanahoria por cinco minutos; agrega la salsa kétchup.
ADICIONA el caldo de pollo, los frijoles, el jugo de limón, las hojas de laurel, el salteado de zanahoria y el eneldo; cocina por 10 minutos minutos a fuego medio.
SAZONA con sal y pimienta. Sirve acompañado de pan crujiente.

 

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