La única pastelería de la CDMX que tiene su propio museo y donde cada pan y pastel sabe a México, tradición y amor

El pan en los hogares mexicanos es tan infaltable como lo son las tortillas, pues desde siempre se ha convertido en el mejor acompañante de una taza de café o chocolate caliente, ¿en qué ocasiones?, ¡todo el tiempo! En la mañana como desayuno, como almuerzo, a la hora de la cena o simplemente como un tentempié cuando salimos del trabajo y regresamos a casa con la ilusión de disfrutar de una buena comida con la familia. Ante ello no resulta sorpresa que encontremos una panadería al menos cada tres calles a la redonda, que los vendedores en triciclos nos lo ofrezcan o que en lugares muy específicos llegue una camioneta al ritmo de «el panadero con el pan» cantado por Germán Valdés. 

Si prestas atención seguramente has notado que mientras los vendedores de café y pan en triciclo sólo venden por las mañanas y noches, los locales dedicados a la venta del pan dulce están abiertos todo el día, pero hay un caso en particular que tiene una larga historia y que cualquier chilango conoce. Nos referimos al de la pastelería La Ideal, que por casi un siglo ha estado a la disposición de toda la capital ya sea para la familia o para los comerciantes que llegan a sus sucursales del centro y transportar los deliciosos panes del día a cada alcaldía. Aquí, los postres saben a amor, tradición, cultura y a lo que es México.

Además, el olor a pan recién horneado y el deleite que es para la vista ver más de 300 variedades de pan dulce y otros postres, algo que hace única a esta pastelería de la CDMX es que tiene su propio museo en su sucursal madre, donde los pasteles se exhiben junto al nombre del repostero que los creo. ¿Te animas a visitarlo?

Panadería La ideal, ubicada en el centro de la CDMX con bocadillos deliciosos

La Pastelería La Ideal inicia su historia en 1927 en la Ciudad de México, exDistrito Federal, en un año en el que México estaba gobernado por Plutarco Elías Calles y en el que los conflicos se hacían presentes con la Guerra Cristera. Pero en el centro de la capital los primeros negocios comenzaban a forjarse en las calles que hoy conocemos como Tacuba o 5 de mayo. Fue precisamente por la zona donde Don Adolfo Fernández fundó un expendio de pan que inició llamándose «Ideal Bakery» en la calle 16 de septiembre. «Entre los arcos del ex convento de San Francisco se encuentra nuestra primera sucursal: 16 de Septiembre», se lee en una publicación de Instagram de la hoy moderna pastelería.

Lo que inició como una empresa familiar, se ha mantenido así por sus 97 años ofreciendo el pan más rico a la ciudadanía. Actualmente este establecimiento que es una parada obligatoria cada que alguien va al Centro Histórico, cuenta con más de 300 variedades de panes artesanales, pero que al día se producen más de 25 mil piezas de pan, según México Desconocido. Recordemos que este establecimiento no sólo le vende a las madres, padres, abuelos, tíos y jóvenes que pasan por esta popular calle, sino también a cafeteros y panaderos para sus locales y triciclos.

Como cualquier negocio de aquella época, comenzó siendo pequeño, pero con el paso de las décadas y su crecimiento ahora se ven a decenas de empleados empaquetando y en la caja, mientras que los clientes van con sus charolas y pinzas seleccionando el mejor pan, aunque otros más hacen sus pedidos de pasteles y otros postres. A diferencia de otras panaderías de la CDMX y del país, algo que siempre ha caracterizado a La Ideal es su forma de entregar el pan, siempre en una charola blanca de plástico, con el pan repartido a lo largo, y después protegido con un papel blanco, con el logo de la pastelería en tonos azules y rojos, mismo que se amarra con un lazo blanco para facilitar su transporte.

La única pastelería de la Ciudad de México que tiene su propio museo

Más que una panadería o una pastelería, La Ideal ha hecho historia y como tal, tiene su propio museo pero no como los que estamos acostumbrados a visitar, sino que esté dedicado a los postres favoritos de los mexicanos. En el local de la calle 16 de septiembre se encuentra el «Museo del Pastel», ubicado en el segundo piso del edificio, los clientes pueden recorrer toda una sala dedicada a la repostería.

Aunque está pensada para que los clientes puedan seleccionar el tipo de pastel, sabor y decoración que desean para sus eventos, lo que llama la atención de este museo es que se tienen expuestos los pasteles y junto a ellos el nombre del pastelero que lo creo, algo que mantiene vivos los casi 100 años de historia del lugar.

¿Quién es el dueño de pastelería La Ideal o «ex Ideal Bakery»?

El primer dueño y quien fundó la pastelería La Ideal fue Don Adolfo Fernández, quien estableció su negocio en la calle 16 de septiembre; con el paso de los años la titularidad ha pasado de generación en generación. Se sabe que al menos cuatro generaciones de la familia Fernández ya han liderado y consolidado esta panadería y pastelería llena de historia y sabor a México; ahora cuentan con dos sucursales en la CDMX y tres en el Estado de México.

¿Cuándo es el aniversario de la pastelería La Ideal?

Si bien no se tiene el registro exacto del día en el que La Ideal abrió sus puertas por primera vez, sí sabemos que fue en septiembre de 1927 cuando empezó su icónica historia que ya suma 97 años surtiendo pan al Centro Histórico del exDistrito Federal, pero también a otras alcaldías. Pues desde las primeras horas del día ya tienen a los cafeteros y panaderos esperando poder comprar el pan recién horneado y comenzar con su reventa.

¿Cuánto cuesta el pan en La Ideal? Estos son los precios del pan y pasteles

El menú de este establecimiento es muy variado y en todas sus presentaciones el sabor es delicioso, pues como te comentábamos, el pan está hecho de forma tradicional y es precisamente esto lo que hace que en el paladar encontremos la tradición mexicana. El precio del pan va desde los tres pesos, en el caso del bolillo y hasta los 12 pesos en el caso de otros tipos de panes.

Los productos que se venden en La Ideal:

• Panadería tradicional
• Pan dulce
• Hojaldre
• Pan danés
• Pan vienés
• Pan rústico
• Pastelería de vitrina individual
• Mousses
• Pasteles
• Gelatinas
• Tartas
• Pays
• Galletas de pasta seca
• Bocadillos

Pastelería La Ideal: todas sus sucursales en la Ciudad de México

El éxito de esta panadería es tal que no sólo tiene su propio museo en una de sus instalaciones, sino que del Centro Histórico de la Ciudad de México, pasó a expandirse a otras calles de la zona, pero también al Estado de México, donde ya cuenta con tres sucursales. ¿Cuáles has visitado?

• 16 de Septiembre. Av. 16 de Septiembre 18, Colonia Centro, CDMX.
• Uruguay. República de Uruguay 74, Colonia Centro, CDMX.
• Aragón. Av. Hank González 773, Colonia Valle de Aragón 2da Secc. Estado de México
• Ciudad Azteca. Blvd. de los Aztecas 141, Cd. Azteca 1era Secc. Ecatepec de Morelos, Estado de México.
• Ciudad Nezahualcóyotl. Av. Adolfo López Mateos 172, Ciudad Nezahualcóyotl, Estado de México, C.P. 57730