Huevos blancos o rojos: ¿Cuáles son más saludables y cuáles son sus diferencias?
Existen distintos mitos en torno a los beneficios alimenticios que ofrece este producto avícola dependiendo de su tonalidad
Probablemente en alguna ocasión te has preguntado por qué algunos huevos de gallina son blancos y otros rojos, incluso, posiblemente también hayas escuchado algunos mitos en los que se asegura que algunos tienen más beneficios que otros y debido a ello en esta ocasión te diremos la verdad en torno a este tema con datos comprobados científicamente.
Antes de pasar de lleno al asunto de las tonalidades de los huevos de gallina es importante señalar que el tema tomó relevancia durante las últimas horas debido a que el viernes 11 de octubre se conmemoró el Día Mundial del Huevo, por lo que en distintos medios de comunicación se difundieron contenidos referentes a este importante elemento en la alimentación mundial y a partir de ello cientos de internautas comenzaron a expresar sus dudas en torno a este producto avícola.
¿Cuál es la diferencia entre los huevos blancos y rojos?
De acuerdo con la información emitida por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del gobierno mexicano, la única diferencia significativa entre los huevos blancos y rojos es su tonalidad, pues se señala que, a nivel nutrimental, ambos productos ofrecen la misma cantidad de proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales.
En adición a ello, el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del gobierno mexicano también desmintió distintos mitos sobre los huevos blancos y rojos, uno de los que más llamó la atención fue en torno al grosor del cascarón, pues se señaló que el grosor de dicha corteza se determina por la edad de las gallinas ya que entre más jóvenes más grueso será el cascarón y nada tiene que ver la tonalidad de este.
¿Qué determina el color de los huevos de gallina?
El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del gobierno mexicano señala que el color del cascarón de los huevos de gallina es determinado por factores genéticos y especifican que los pigmentos protoporfirina, biliverdina y quelato de zinc de biliverdina son los responsables de la coloración de la corteza. Una vez aclarado este punto y en el afán de dejar más claro este punto se señala que las gallinas de razas con plumaje blanco pondrán huevos blancos, mientras que las gallinas de color marrón pondrán huevos de tonalidades cercanas al marrón o “rojos”, como se les conoce popularmente.
Como conclusión, El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del gobierno mexicano señala que el color del cascarón de los huevos de gallina no determina si es más o menos nutritivo y que solo indica a los consumidores la raza de gallina de la cual proviene el producto, sin embargo, se debe tener la certeza que cualquier huevo, sin importar su color, es signo de nutrición, por lo que recomiendan incluirlo en la dieta habitual.
¿Cuánto cuesta el kilo de huevo en 2024?
Durante la primera semana del mes de octubre, el huevo se vendió en 45.00 pesos el kilogramo en la Central de Abasto de la alcaldía Iztapalapa en la Ciudad de México, sin embargo, en tiendas y centros comerciales el precio por kilo llegó a rozar los 60.00 pesos y esta variación en el precio se debe a distintos factores como la logística de su transportación, así como la oferta y demanda.
Por otra parte, es importante considerar que el precio del huevo varía constantemente gracias a factores como la inflación, los costos de mantenimiento de granjas avícolas, costos en alimentación de las gallinas, ofertas y demanda, tan solo por mencionar algunos.