Inauguración del festival gastronómico «El Saber del Sabor»
Patricia Castellanos
La Plaza de la Danza fue sede para la cena de gala de inauguración del festival gastronómico “El saber del sabor 2013”, mismo que contó con la participación de cocineras y chef´s provenientes de las 8 regiones de Oaxaca, quienes dieron muestra de su arte culinario a los comensales.
Así mismo, en el marco de este evento, se llevó a cabo la entrega de un reconocimiento por su amplia trayectoria en el sector gastronómico a la Chef Patricia Quintana, quien recibió de la mano del Secretario de Turismo y Desarrollo Económico (STyDE), José Zorrillo de San Martin Diego y del encargado de la Secretaria de Culturas y Artes, Emilio de Leo la presea.
Durante su intervención, el secretario de turismo, manifestó que actualmente la gastronomía oaxaqueña es un orgullo para todos los mexicanos, ya que forma parte del patrimonio cultural de la humanidad, titulo otorgado por la Unesco, por lo cual he ahí de la importancia de su cuidado y promoción.
La tradición culinaria en Oaxaca forma parte de todos los que somos originarios de este estado, quienes tenemos de esta fortuna de disfrutar de ricos manjares desde pequeños, ya sea en el mercado, con la familia, en celebraciones, en las ferias, en las comunidades, etcétera, ya que la gastronomía que tiene gran importancia desde tiempos prehispánicos, señalo.
Dicho festival que se inicia este día con una cena de platillos elaborados por cocineras originarias de las distintas comunidades de Oaxaca, contara con diversas actividades hasta el 15 de septiembre enmarcando así las fiestas patrias.
Cabe destacar que dentro de la gran lista de cocineras participantes en esta cena de inauguración, estuvieron Deyanira Aquino y Aurora Toledo provenientes del Istmo de Tehuantepec, Raquel Silva Méndez y Leonarda Bravo Fierra de la Cañada, Rosalía López y Norma Contreras de la Sierra Norte, Celia Florian, Cristina Gómez Sandoval, y Abigail Mendoza de los Valles Centrales, Lucrecia Ruiz, y Alicia Pérez Cano de la Sierra Sur, asi como en el área de postres y bebidas Nieves Manolo, Paletas Popeye y las tradicionales Aguas Casilda.